サンドイッチプレート

今日のおうちカフェランチ。

春めいてくるとサンドイッチが食べたくなる。

キュウリとツナサンド・ベーコンエッグサンドにキャロットサラダ・ポテトソテェー・イチゴを添えて。

どうぞめし上げれ！

夫のテレワークは、相変わらず続いてる。今日は何のランチを作ろうかな？

春めいてくるとサンドイッチが食べたくなる。冷蔵庫にあるもので、キュウリとツナサンド。それとベーコンと卵を焼いたベーコンエッグサンド。小食の夫は、パンだけでお腹がいっぱいになってしまうため、8枚切り食パンの一枚を半分にスライスして使った。

キャロットサラダとオリーブオイルとソーティーしたジャガイモ。それに生協で届いたイチゴ数粒そえて、サンドイッチプレートの出来上がり。

レシピ

キャロットサラダ      人参をピーラーで切り、それを包丁で細く千切りする。塩でもみ、水気をしぼる。ワインビネガー（普通の酢でもOK）と塩と砂糖とオリーブオイルとコショウで味を調え、その中に水気をしぼった人参と干しぶどうを入れ、まぜる。

ポテトソティー　　　　  ジャガイモは、皮をむき１センチの厚さに輪切りにし、ラップをかけ電子レンジで2分～３分加熱する。（半分柔らかくなれば良い）フライパンに多めにオリーブオイルを入れ、ローズマリーを数枝とジャガイモを入れ揚げ焼きする。

中火で少し時間をかけてソテェーするのがこつ。ローズマリーは、焦げる前に取り出す。ジャガイモがカリッと焦げ目がつくまでソティーする。最後に塩をふりかけ、ローズマリーを戻す。

サラダオイルで揚げるフライドポテトより、油っぽくなく軽い。オリーブオイルとローズマリーの香りと味でちょっとお洒落なポテトソテェー。我が家では、スナック感覚でお茶のおともに良く作る。