今日のランチは、サーモンスープで

今日は、ちょっと肌寒い春の日。

こんな日は、ランチに温かいサーモンスープがいいね。

温かいサーモンスープ召し上がれ。

フィンランドの「カウッパトリマーケット」で食べたサーモンスープ、とても濃厚でサーモンとディル（香草）が相まって、美味しかった。その味が忘れられず、時々作る。

今日は、パンとトマト、庭のルッコラ、きゅうりのサラダ、数日前に作ったラタトゥイユと一緒に、どうぞ召し上がれ！

レシピは、いたって簡単で短時間で出来る。

材料　（６皿分ぐらい）

レシピ

1．玉ねぎ、にんじん、ジャガイモを1.5～２㎝各に切る。ジャガイモは、水に通し澱粉を取っておく。生サーモンも骨を取り2㎝ぐらいの角切りしておく。

2．鍋に少しのバターを入れ、１で切ったサーモン以外のものとねぎを入れ炒める。少し炒めたらサーモンを入れ（炒めなくて良い）具がかぶるぐらいに水を入れる。そこにブイヨンとローリエーを入れて、人参とジャガイモに火が通るまで煮る。（野菜に火が通るまで、だいたい10～15分ぐらい煮る。）

3.  野菜、サーモンに火が通ったら、牛乳、生クリーム、コショウを入れ、塩で味を調える。ねぎは、取り出す。

スープ皿にスープを入れ、最後にディルを手でちぎりスープの上にかざる。

このサーモンスープは、牛乳と生クリーム、具材も多いため主食で良いと思う。味見をして少し重い様なら、水で調節すると良い。サーモンの臭さもなく、とても美味しい。ディル（香草）は、大きめのスーパーで手に入る。種を蒔いても発芽がよく育つ。

とにかく20分ちょいで出来る。是非おためしあれ。