今日のランチは、おうちカフェ フォカッチャを添えて

気温は低いが、日差しは春の気配。こんな日は、るんるんおうちカフェ。フォカッチャを焼いて、ワンプレートにそえて。

 

カフェに行った気分になれるかな?

どうぞ召し上がれ!

 

 


朝起きたら、窓からの日差しがまぶしい。もう春なんだな~。コロナ禍でなければ、カフェでランチできるんだけど・・・。行けないもんね。じゃーなんちゃって、カフェランチつくりますか~。

 

テレワーク中の夫のランチ予定時間を聞き、それにあわせて、フォカッチャの生地作りに入る。手でこねたいところだが、筋肉痛になるといけないので、ホームベーカリーで「こねる」ところは、やってもらう。

 

第一次発酵は、庭の陽の当たる所において、一時間。その間に庭のフォカチャに使うローズマリーとオムレツに飾るスイートフェンナルの若芽を数枝切り準備。生地を伸ばし、粉をつけた指でくぼみを作っていく。また庭の陽の当たるところで第二次発酵。

 

二次発酵が終わったら、そのくぼみにローズマリーの葉を数枚押しつける。手で水を全体にふりかけ、少し多めの塩を高い所からふりかける。オリーブオイルをくぼみにも入るように全体にかけて、あつく熱したオーブンの中へ。美味しそうな焼き色がついたら出来上がり。

フォカッチャ生地は、ピザ、グリッシーニにも使える。半分フォカチャで半分はピザなんてこともOK。こね、発酵など正確に行わねばいけないパン生地もあるが、このフォカッチャ生地は、すごーくアバウトでも大丈夫。失敗は、ほとんどない。膨らまず少し硬めでも、それはそれで噛めば噛むほどオリーブオイルとローズマリーの香りと味でとても美味しい。お試しあれ!

 

今日のワンプレーとは、手抜き。作ったのは、ポテトサラダと生クリーム入りオムレツ。赤キャベツのマスタードマリネと鯖のコンフィは、ISETAN DOOR(イセタンドア)で真空になっているお惣菜を取り寄せたもの。それとサマーレタスとトマトをかざって。ま~こんなもんでいいかな?

余談だが、コロナ禍で私は、生協を一週間に一回、三越伊勢丹の宅配、ISETAN DOOR(イセタンドア)を月に2回利用している。ちょっとおしゃれな食材も手に入り、そして思ったより安い。なかなかデパ地下にもいけないので、使い勝手がよい。

強力粉300g100円弱・ドライイースト小さじ1  10円弱・塩6g強10円弱 水180㏄ 0円・オリーブオイル大さじ2  30円ぐらい・ローズマリー・スイートフェンナル 庭のもの 0円・赤キャベツのマスタードマリネ160円(一袋の半分消費)・鯖のコンフィ430円・トマト小さめ1個50円・サマーレタス葉6枚20円 今回食べたフォカッチャは、2枚焼半いた半分の1枚で、75円 今日のランチは、一人370円ぐらい。 おうちカフェ安上がり!