チョコレートケーキ

今日は、夫のバースデー。

チョコレートケーキを焼いて、夫の大好きな苺を添えた。

お誕生日おめでとう!

 

 


時々、大人むけにチョコレートケーキを焼く。このケーキは、20年少し前からちょくちょく焼いている。

 

長い主婦業の間、たくさんのレシピ本に目を通してきた。どんなレシピ本も使える訳でもなく、おのずとよく使うレシピ本は決まってくる。まず、材料費も手間もかからず、美味しく見た目が良いレシピが載っている本。行正り香さんの比較的古いレシピ本が良い。本の写真も綺麗だし、読み物としても楽しい。今回作ったチョコレートケーキも行正り香さんのレシピを参考に自分なりに少しアレンジして作った。

 

材料・レシピ(直径18㎝のケーキ型)

市販のミルクチョコレート75g(およそ一箱半)・バター65g・卵3個・砂糖大さじ9(グラニュー糖でなくても出来る)・生クリーム50㏄・薄力粉大さじ3・ココアパウダー(無糖)大さじ10

 

1. ケーキ型の底と側面に型の形に切った、クッキングシートを置く。型の一番底にクッキングシートを帯に切って十字に渡して置く。(こうしておくと、焼きあがった後、ケーキを型から出しやすく、皿にも置きやすい)

2. 板チョコとバターをあまり熱くならない様、湯せんで溶かす。

 

3. 卵白に砂糖大さじ2を入れ、泡立てる。白くなってきたら大さじ3を加えさらに泡立てる。

4. 大きいボールで卵黄を泡立てて、途中大さじ4の砂糖を加え、ねっとりするまで泡立てる。

 

5. 4の卵黄のボールに2の溶かしたチョコレートとバターと生クリームを入れて混ぜ、その中に薄力粉とココアをふるいにかけながら入れ(この方法だと早い)、ゴムべらでさっくり混ぜる。続いて泡立てた卵白の四分の一を入れ混ぜる。だいたい混ざったら、残りの卵白もいれて混ぜる。(泡立てた卵白がつぶれても問題なし)これを用意したケーキの型の中に入れる。

 

6. 160度のオーブンに入れ、40~45分入れる。途中で焦げない様にアルミホイルを上にのせる。焼き上がりは、膨らむが冷めるとしぼむ。

 

7. 冷めたらケーキの型から出す。(行正り香さんのレシピだと冷めたケーキの上にウイスキーカップ四分の一をはけで塗りたくり、ラップに包んで室温で休ませる。とあるが、私は大人のお客様用以外は、ウイスキーはぬらない。)

 

このケーキは、1~2日寝かして食べる方が美味しい。食べる前に粉砂糖を上にふりかけて出来上がり。生クリームを添えて出す。ちょっとほろ苦いチョコレートケーキと生クリームがよく合って美味しい。

 

このケーキは、冷凍も出来るので、手土産や来客用に前もって作ったおけて便利である。辛党の方用にミルクチョコレートを半分ビターに替えて、ウイスキーをたっぷりぬるのもお勧め。家族で食べる場合は、コストとお酒が弱いという理由でウイスキーは、ぬらないが十分に美味しい。



市販のミルクチョコレート75g(およそ一箱半)160円・バター65g 170円・卵3個 60円・砂糖大さじ9 20円・生クリーム50㏄ 100円・薄力粉大さじ3 10円ぐらい・ココアパウダー(無糖)大さじ10 170円・トッピング用生クリーム150㏄ 300円 合計990円 6等分に切り、一切れ165円