今日のランチは、ガレット

今日は、ガレットを作ってみた。

グルテンフリーのそば粉で作るガレット、

胃にもたれず、お洒落でいい！

フランスのブルターニュのレストランで・・・とはいかないけど

どうぞ召し上がれ

40年前に実家で「週刊朝日百科『世界のたべもの』」と言う読みものを取っていた。毎号知らない国の食文化を丁寧に紹介してあり、最後のページに必ず一種類だけ料理のレシピが載っていた。食いしん坊の私は、簡単な料理を作っては、食べていた。ガレットもそのレシピで知った。

ガレットについて

材料

レシピ

1．ボールに、そば粉・塩と水100ccを入れ、泡だて器で粘りが出るまで、混ぜる。

2．混ぜ終わったら、生地の上に水20ccを入れ、ラップをかぶせ一晩冷蔵庫で寝かす。（時間がなければ数時間寝かせるだけでも出来るが、寝かせた方が生地がなめらか）

3．焼く前に、水60~80ccを入れ、よく混ぜる。これで生地の出来上がり。

弱火から中火でクレープパン（大きめのフライパンでも可）に適量のバターを溶かし、焦がさない様にクレープパン全体にバターの油を回す。そこにそば粉の生地をパン全体に回し広げる。真ん中に卵を割る。卵に塩・コショウを軽くし、卵のきみの回りにチーズを置きその上にスモークサーモンを置く。置いたところで火を少し強くし、少し焦げ目をつける。（4～5分）

焦げ目がついてきたら、正方形に4辺を折る。それをお皿に置けば出来上がり。

夫は、「少し火の入った目玉焼き」との注文で、先に焼いておいた目玉焼きをガレットの真ん中に置いた。

今回は、ズッキーニのオリーブオイルのソティーとプチトマトと庭で取れたルッコラを添えた。スープは、冷蔵庫の野菜室のお掃除を兼ねて、残っていたキャベツ・人参・エノキダケ・玉ねぎ、それとベーコンとブイヨンで作った。

今までは、フライパンで作っていたが、カードのポイントで安いよさげなクレープパンをゲット。フッ素加工になっていて、使い勝手良し！　本当は、staub(ストーブ)のクレープパンが欲しかったが、値段で断念。