今日は、ちょっと肌寒い春の日。
こんな日は、ランチに温かいサーモンスープがいいね。
温かいサーモンスープ召し上がれ。
フィンランドの「カウッパトリマーケット」で食べたサーモンスープ、とても濃厚でサーモンとディル(香草)が相まって、美味しかった。その味が忘れられず、時々作る。
今日は、パンとトマト、庭のルッコラ、きゅうりのサラダ、数日前に作ったラタトゥイユと一緒に、どうぞ召し上がれ!
レシピは、いたって簡単で短時間で出来る。
材料 (6皿分ぐらい)
玉ねぎ 大1
人参 1本
ジャガイモ 2個
生サーモン 400g
ねぎ 5㎝ぐらい
牛乳 200㏄ぐらい
生クリーム100㏄
ブイヨン 1個
ローリエ 2枚
バター 少し
塩 適量
ディル 数本
黒コショウ 少々
水 適量(具がつかるくらい)
レシピ
1.玉ねぎ、にんじん、ジャガイモを1.5~2㎝各に切る。ジャガイモは、水に通し澱粉を取っておく。生サーモンも骨を取り2㎝ぐらいの角切りしておく。
2.鍋に少しのバターを入れ、1で切ったサーモン以外のものとねぎを入れ炒める。少し炒めたらサーモンを入れ(炒めなくて良い)具がかぶるぐらいに水を入れる。そこにブイヨンとローリエーを入れて、人参とジャガイモに火が通るまで煮る。(野菜に火が通るまで、だいたい10~15分ぐらい煮る。)
3. 野菜、サーモンに火が通ったら、牛乳、生クリーム、コショウを入れ、塩で味を調える。ねぎは、取り出す。
スープ皿にスープを入れ、最後にディルを手でちぎりスープの上にかざる。
このサーモンスープは、牛乳と生クリーム、具材も多いため主食で良いと思う。味見をして少し重い様なら、水で調節すると良い。サーモンの臭さもなく、とても美味しい。ディル(香草)は、大きめのスーパーで手に入る。種を蒔いても発芽がよく育つ。
とにかく20分ちょいで出来る。是非おためしあれ。
玉ねぎ 大1 98円 ・ 人参 1本 70円 ・ ジャガイモ 2個 80円 生サーモン 400g 450円 ・ ねぎ 5㎝ぐらい 30円 ・ 牛乳 200㏄ぐらい38円 ・ 生クリーム100㏄ 190円 ・ブイヨン 1個 30円 ローリエ 2枚 10円 ・ バター 少し 20円 ・ 塩 適量 5円 ディル 数本 50円 ・コショウ 少々 5円 ・水 適量 合計1076円 一人分 180円
食パン一人分50円・ラタトゥイユ 一人分120円サラダ一人分65円
ランチ一人分合計 465円